Kürbiskernöl – der Fitmacher
Das Kürbiskernöl ist dickflüssig, dunkelgrün und besitzt einen nussigen Geruch, der an frische Brotrinde mit Röstnote erinnert. Kernöl ist intensiv aber fein im Geschmack.

Das Öl zeichnet sich durch die vielen wertvollen Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamine aus, die eine extrem gesundheitsfördernde Wirkung haben. Wissenschaftliche Studien beweisen, dass die im Kürbiskernöl enthaltenen Inhaltsstoffe Delta-7 Setrin und Phytosterol Beta-Sitorsterol eine positive Wirkung auf die männliche Prostata haben können.

Auch kann sich der regelmäßige Verzehr von Kürbiskernöl positiv auf Leiden wie Arthritis, Allergien und Erkrankungen des Magen- Darmtraktes auswirken.

Herstellung von Kürbiskernöl:
Der Kürbis - übrigens eine Beere - wird im Herbst maschinell geerntet. Die Kerne werden gewaschen, bei 50° C schonend getrocknet und anschließend trocken gelagert. Die Kerne werden mit einer Steinmühle gemahlen und gepresst.

Verwendung:
In der Küche wird es vor allem für Salate und die kalte Küche verwendet, findet aber jedoch immer mehr Einzug in warmen Speisen (Suppen, Pürees), die mit dem Kernöl veredelt werden.

Hinweis:
Kürbiskernöl ist nicht zum Braten geeignet, da eine Erhitzung ab ca.100 Grad den typisch nussigen Geschmack verliert und Bitterstoffe entwickeln kann.

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